香炒海蟹

作者： 爱吃的王大厨

秋高气爽，正是螃蟹肥美时！

用料

• 海蟹 四只
• 姜 六片
• 葱 一根
• 料酒 适量
• 糖 一勺
• 豆瓣酱（葱伴侣） 一勺
• 油适量

香炒海蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净（选用公蟹），去掉背壳，去蟹腮，用刀从中间将整蟹一分两半。洒上提前准备好的姜末，葱花，适量。淋上料酒腌制5分钟。

步骤 2

上油锅，加油适量，将蟹捞出控干腌汁，待油热后放去入腌好的螃蟹炸几分钟，捞出控干油。

步骤 3

把锅里的油倒出，留五分之一，加葱段，姜丝，煸炒出香味。加一大勺豆瓣酱，倒入炸好的蟹炒拌均匀。

步骤 4

把糖放进腌螃蟹葱姜汁，化开糖。浇入炒锅里，炒拌均匀，盖上锅盖焖两分钟。

步骤 5

待收汁后出锅。

香炒海蟹的小贴士

炒蟹过程中不要用盐，不要用酱油，用豆瓣酱出味，出香， 是这道菜的关键。

菜谱创建时间：2016-09-22 13:16:14