南瓜椰蓉辫子面包

作者： 大彬彬010

又到了吃南瓜的季节，一个个大南瓜金灿灿的，看着就喜庆。各种吃法。

用料

• 酵母 4g
• 面包粉 400g
• 南瓜泥 270g（连泥带水）
• 盐 5g
• 炼乳 30g
• 鸡蛋 1个
• 主料
• 糖 20g
• 黄油 25g
• 椰蓉馅料
• 黄油 60g
• 糖粉 50g
• 鸡蛋液 50g
• 椰蓉 90g
• 表面蛋液 少许

南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟晾凉（熟南瓜和南瓜水共270个），除黄油外的主料放入面包机揉成光滑面团，放冰箱冷藏30min，放主料黄油（室温软化）继续揉到扩展阶段。发酵半小时，至两倍大小。排气，分4份，静置5min。

步骤 2

将面团擀成椭圆形，椭圆长轴比选用的烤盘长度长处1/4（编辫子时长度会缩小）。铺上椰蓉馅料，四边留白

步骤 3

沿长轴卷成卷，一端稍留一点，用刀切成三股

步骤 4

编成辫子，依次放入烤盘。

步骤 5

室温发酵30min，刷蛋白液。

步骤 6

烤箱预热170度25min

南瓜椰蓉辫子面包的小贴士

tips：没有放水，因为南瓜蒸出很多水，南瓜泥留一些，用来调节水量。

菜谱创建时间：2016-09-22 09:05:32