如何做一款经典的桔子糖水

作者： 六花Lynn

中医里强调秋日饮食讲究“少辛增酸”，因为辛伤津，酸则固表，强肝。 桔子正是最时令的酸物。白色的桔络是通络化痰的，淡淡的苦味也可以生津。 无花果干或山竹养阴，可以中和桔子的火气，也应了秋冬阴补的讲究。 而莓干、核桃仁、腰果和糯米是煲糖水的常用底料，健脾养胃的同时，适度的果糖果胶和米仁汤让糖水不加一颗砂糖也足够浓郁美味。

用料

• 桔子 2～3个
• 核桃仁 适量
• 蔓越莓 适量
• 腰果 适量
• 糯米 用手抓一小把的量
• 无花果或山竹 4颗或4瓣

如何做一款经典的桔子糖水的做法步骤

步骤 1

桔子剥皮，分成一瓣瓣。桔络最好留着，如果不喜欢苦味，则把桔络细细剥去。

步骤 2

无花果、核桃仁、腰果、蔓越莓、糯米等洗净备用。需要去火的话可以加入山竹。

步骤 3

将前两步的食材都放入锅里，倒入没过食材约一个指节高度的水，浸泡半小时左右。

步骤 4

不用换水，直接上炉灶熬。大火烧开后转小火，约1～1.5小时后即可关火。因为加了糯米汤汁是略浓稠的，喜欢清亮汤水的话可以去掉糯米。

步骤 5

待凉后盛出，即可食用。讲究的糖水是不额外加糖的，全凭材料本身的滋味。但因为不同的桔子甜度涩度相差很大，所以如果觉得酸，可以略微加些糖或蜂蜜。实在接受不了桔络的苦味的，换成黄桃也很好吃，是另一种香甜软糯的口感。

菜谱创建时间：2016-09-21 18:15:16