纯莲蓉广式月饼

作者： ATINGO

中秋过后整个人都懒懒的，一直想分享这个方子，挺不错的 值得收藏 至少从色泽上面，是艳丽的 从口感方面，是柔软的 整个制作过程我真的是没有拍照，有点遗憾 实在不喜欢手做食品中途拿手机拍照，感觉不太卫生 这是硬伤哈哈 有时候单看文字确实有点看不下去 但是这么好的方子，你们就耐心看看哈 为了美丽的成功 方子是50g20个

用料

• 中粉（我一直备的是高粉.再加八分之一玉米淀粉就好啦） 165g
• 转化糖浆（太古） 116g
• 花生油 50g
• 枧水（陈村） 4g
• 吉士粉 4g
• 蛋黄水 一个蛋黄➕四分之一蛋白➕15g水
• 关于材料 不建议自制哈，比如糖浆，枧水，不然上色会不理想，这两个价格也不贵
• 莲蓉馅 35×20=700

纯莲蓉广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆，枧水，花生油，吉士粉，先搅拌均匀。

步骤 2

再加入中粉，搅拌均匀，很容易成块的，然后密封起来，室温3小时以上

步骤 3

醒发时间差不多的时候，可以把馅料称好分成20份，每份35g，我的做法是皮馅比例3:7！如果想调整皮的厚薄度，可以自己适当调整比例，称的时候称准就好

步骤 4

醒发时间到了，就把皮料分成20块，每块15g，搓圆

步骤 5

把皮料稍微压一压，不用压得跟饺子皮一样哈 然后把搓圆的馅料放中间，虎口收好

步骤 6

然后就用你喜欢的模具压一压就好啦，很漂亮，哈哈，终于有张图了

步骤 7

关于时间：烤箱180度预热10分钟 月饼当进去烤5分钟定型 拿出来刷蛋液，蛋液加水的好处就是以防刷太厚颜色不均，很难看 再烤20分钟 这个具体时间还真得看看各家烤箱的脾气哈

步骤 8

包装美美啦，比超市上买的好吃多啦 这些是我做来中秋拜娘娘的

步骤 9

自己做的莲蓉味比较足，吃后都不想吃外面的了

纯莲蓉广式月饼的小贴士

所有材料建议不要增减哈 真的是不错的方子 烘培爱好者们，有兴趣一起讨聊哈 ➕微X13829052666庄姐姐

菜谱创建时间：2016-09-21 09:57:32