香味爆棚的东方椰子大枣包

作者： 开心远妈

东方的很多元素，在欧洲也被广泛应用，尤其是有一款东方的面包。其实在瑞士很多地方，他们也做了改良，就是这个大枣，在东方就非常的常见。但是很少有人，用大枣去做面包。其实大枣肉经过整理，是可以放到面包里边的。我们可能应用的更多是枣泥，或者说包粽子用一些大枣。那么今天我就要在面包当中应用大枣，这个应用是和椰蓉放在一起来应用的。 这里用到裸麦粉，介绍一下裸麦粉是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。含有大量膳食纤维,促进肠胃蠕动,帮助人体排除体内垃圾。 这次我做的是黑麦加全麦，因为要搬家 想把库存都赶紧用掉，所以没买裸麦粉。但是这货已经香到不行了。有裸麦粉的赶紧做起来，没有的，跟我一样，偷梁换柱吧！ 裸麦粉用这个配方，原料： 全麦粉120g 裸麦粉120g 面包粉260g 冰水400g 椰蓉52g 蜂蜜30g 酵母10g 砂糖17g 黄油35g 精盐10g 大枣肉250g

用料

• 高筋粉 250克
• 全麦粉 150克
• 黑麦粉 100克
• 老面 100克
• 水 375克（75-78%酌情加）
• 酵母 10克
• 盐 10克
• 馅料
• 大枣肉颗粒 250克
• 黄油 35克
• 糖 17克
• 椰蓉 52克
• 蜂蜜 30克

香味爆棚的东方椰子大枣包的做法步骤

步骤 1

水，粉，酵母放入厨师机慢速揉面4分钟后开始边揉边加盐后快速3-5分钟，面团绵软半光滑 拿出来放案板上。有点黏手，可用点手粉。

步骤 2

用这样折叠的方法将面团整形成光滑的一团

步骤 3

折叠面向下

步骤 4

盖上保鲜膜和一块潮湿的布，发酵到两倍大

步骤 5

制作椰蓉馅，椰蓉，软化黄油，蜂蜜，一起搅拌均匀，待用

步骤 6

大枣去核切丁待用

步骤 7

发酵好的面团用手轻按整形

步骤 8

面团很湿软，很容易按压整成长方形，厚度一厘米左右

步骤 9

铺上椰蓉馅

步骤 10

大枣（自己做加多多厚厚一层，我只有这些了，就铺这么多，又铺了一层桂圆肉😜）

步骤 11

由上而下卷起

步骤 12

中间用手轻揉西后分为两段，注意面皮要包裹住两头

步骤 13

整形成两头细点的梭子形，长条形，随你高兴，醒面到8成就行。烤箱预热上200℃下190℃。

步骤 14

面相当软，摸的到枣肉颗粒，洒粉，割包，送进烤箱中层烘烤30分钟 搞定。

步骤 15

香到不行，真想偷吃，赶紧拍照😜😜

香味爆棚的东方椰子大枣包的小贴士

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菜谱创建时间：2016-09-20 19:42:58