薏米百合排骨汤

作者： 小菜丸子

这款汤无论是在视觉上、味觉上、还是嗅觉上绝对是三重享受。营养也特别丰富全面，就算只是白饭配这样的一碗汤也已经足够营养。(做之前请一定详读步骤及小贴士再动手，以下材料约3人份量)

用料

• 排骨块 700g
• 鲜虾 125g
• 鱿鱼干(瑶柱或墨鱼干) 35g
• 鲜薏米 一包
• 西芹丁 150g
• 红萝卜丁 80g
• 玉米粒 80g
• 鲜百合 70g
• 芹菜、盐、鸡精 适量

薏米百合排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨块和薏米洗净，鲜虾去壳留头开背去肠线。鱿鱼干温水泡软去骨切丝。百合掰瓣，西芹丁和红萝卜丁要比炒的切得粗一些。

步骤 2

砂锅倒入适量沸水开大火，倒入洗净的排骨块煮开撇入血沫，中小火煮约15分钟，开大火倒入洗净的鲜薏米、红萝卜丁和玉米粒煮至沸腾，转中小火慢炖。

步骤 3

其间热锅下油把鱿鱼丝爆炒金黄，放入砂锅跟其它材料一起炖。

步骤 4

炖至薏米变软到自已喜欢的程度，开大火放入鲜虾煮沸去浮沫，再倒入西芹丁稍煮片刻至熟但口感还是脆的，最后倒入百合瓣及芹菜立即关火，再加适量盐和鸡精调味即可。

薏米百合排骨汤的小贴士

1.鱿鱼干可换成墨鱼干或瑶柱。 2.鲜薏米可换成干薏米，但炖煮的时间会相对延长。 3.因为红萝卜要和薏米一起炖所以要比炒的切得还要粗。 4.放入西芹丁稍煮一下至熟但仍保持脆脆的口感，这一点一定要掌握好了，否则太烂影响口感。 5.倒入百合瓣后立即关火不要继续煮，这样出来的百合口感也是脆的哦! 6.为防止虾头变黑，处理干净后的鲜虾亦可先放入冰箱冷藏，用时再拿出。 7.尽量一顿吃完，再次加热后西芹和百合会不脆，口感相对较差，当然你如果喜欢烂些也没问题。

菜谱创建时间：2016-09-19 00:03:40