抹茶波蛋糕卷

作者： 松鼠鱼77

波点控？看到美美的波点迈不开腿？那个是你吗？呃呃~~内个是我嘿嘿~~喜欢波点的俏皮，喜欢波点的甜美。这款抹茶波点蛋糕松软，湿润，还有抹茶淡淡的清香。虽然没有卷奶油，但一样好吃到爆！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 85克
• 糖 45克
• 盐 2克
• 抹茶粉 1克
• 柠檬汁 4—滴

抹茶波蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

所有材料称重备好，以免制作时手忙脚乱。

步骤 2

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无油无水，蛋白内不能混入一丝蛋黄。

步骤 3

蛋黄内加入盐、玉米油、牛奶，手动打蛋器混合均匀，充分乳化。

步骤 4

筛入低筋粉

步骤 5

不规则混合均匀。不划圈就好，划圈容易起筋。

步骤 6

取出大约15克蛋黄糊到一个小碗内。

步骤 7

蛋白内加入柠檬汁。

步骤 8

糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一糖。

步骤 9

蛋糊细腻，加入第二次糖。

步骤 10

蛋糊出现纹路，加入最后一次细砂糖。

步骤 11

拉起打蛋器出现鸟嘴状，即湿性发泡，即可。

步骤 12

取出蛋黄糊大约两倍的量到提前取出的少量蛋黄碗内。

步骤 13

混合切拌均匀

步骤 14

加入抹茶粉混合均匀。

步骤 15

装入裱花袋。烤箱预热上下火175度10分钟。

步骤 16

裱花袋剪一个小口，小点就好，太大不好掌握。在铺了油纸的烤盘挤出波点（可以提前画好，或电脑打印好）。放入预热好的烤箱烘烤1分钟即可。

步骤 17

蛋白糊与蛋黄糊迅速切拌或翻拌混合均匀。

步骤 18

在烘烤好的波点上面倒入蛋糊，刮刀抹平。

步骤 19

送入烤箱，上下火175度烘烤20分钟即可。

步骤 20

烤好的蛋糕晾至烤网，揭开四周稍晾。

步骤 21

用一张新的油纸盖在蛋糕上，翻过来，揭开油布，然后再翻过来，用揭开的油布盖住蛋糕。

步骤 22

借助油纸卷成卷，送入冰箱冷藏定型。

步骤 23

美美哒波点蛋糕卷就做好啦！

步骤 24

摆拍一个。

步骤 25

切开。

步骤 26

做个下午茶也是不错哒，美美享用吧！

抹茶波蛋糕卷的小贴士

1、蛋白不可打发过硬，容易开裂。 2、烘烤时间不能太长，长时间烘烤水分蒸发容易干硬开裂导致无法卷起。 3、挤波点时速度要快，时间太长蛋白容易消泡。如果蛋白有消泡迹象，只需用手抽用力抽打几下，蛋白即可恢复原状。 4、烤箱脾气不同温度不同，亲自行调节。

菜谱创建时间：2016-09-18 22:28:52