麻辣豆腐荷叶包.Spiced tofu bao.

作者： 蜗牛摄影学院

中国人的胃还是需要淀粉来填补。亲手制作的荷叶包，软糯又有嚼劲，酸酸甜甜清爽的黄瓜沙拉，麻辣鲜香的煎豆腐，不管作为早餐还是晚餐，都是好选择。

用料

• 老豆腐 375g
• 五香粉 2tsp
• 辣椒粉 1tsp
• 橄榄油 2tbs
• 美乃滋 2tbs
• 盐花生 2tbs
• ＃荷叶饼
• 面粉 500g
• 温水 250g
• 细砂糖 适量
• 酵母 1tsp
• ＃菠萝黄瓜沙拉
• 菠萝 250g切片
• 黄瓜 260g刨片
• 米醋 1tbs
• 红长椒 1个切丝
• 大蒜 1瓣拍碎
• 香菜叶 1cup

麻辣豆腐荷叶包.Spiced tofu bao.的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

豆腐上下各放一个烤盘，上面压重物，将豆腐压硬，30min

步骤 3

先制作荷叶包，将面粉过筛，面粉里加点糖、用温水把酵母化开。

步骤 4

分次加入面粉里揉匀，放温暖处发酵。

步骤 5

排气彻底揉匀成光滑的面团，切成一样大小的面团，小份揉圆，擀成牛舌状，用刷子蘸食用油取刷一层薄油，面团对折。

步骤 6

用叉子压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。

步骤 7

放蒸锅里二次发酵15分钟，然后开大火蒸15分钟即可。

步骤 8

豆腐切成8块，撒五香粉和辣椒粉，煎豆腐，每面煎至金黄。

步骤 9

制作沙拉，将沙拉材料切好混合均匀即可。

步骤 10

包子里抹上美乃滋，夹块豆腐、沙拉和花生，美滋滋的享用吧。

步骤 11

吹着晚风，坐在小矮凳上，一家人美滋滋的来一顿包子晚餐，很怀旧，很温馨！

麻辣豆腐荷叶包.Spiced tofu bao.的小贴士

豆腐可以提前一天压好，放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2016-09-18 16:20:34