用节日的心情准备一次周末餐（第三回）——婆媳牛肉臊子面！

作者： 绿茶vs夜来香

中秋节假期，2天，不想太忙太累，不喜欢长时间坐车，不喜欢匆匆忙忙，更不喜欢去凑人山人海的热闹，于是有了这餐婆媳面：），感觉很温馨的名字，源于婆婆一贯拿手的素臊子，加上我做的牛肉臊子，很舒服的一餐！也有朋友说为什么我一发吃的怎么就是面啊？实际上并没有特别爱吃面食，而是一天里面全部都吃米饭难以消化，而我家公公无米不欢的必须有一餐是米饭，所以一般中午会做个面食出来：p

用料

• 牛肉 一斤
• 素菜：菜花、豆角、西红柿、土豆、黑木耳、鸡蛋、白菜 各适量一些
• 葱、姜 适量
• 五香粉、花椒粉、盐、糖 一勺、半勺、适量、半小勺
• 桂皮 一块
• 香菜 适量
• 蚝油 一勺一般多

用节日的心情准备一次周末餐（第三回）——婆媳牛肉臊子面！的做法步骤

步骤 1

先说素臊子：各种素菜切丁，菜花掰小块，木耳泡发撕小朵、鸡蛋打散，各种素菜放油锅里分别炒一下，这个有个顺序：胡萝卜丁-鸡蛋-豆腐丁-土豆-豆角-菜花-最后才是西红柿，炒制的时候适当加一些盐在里面，一次油倒的比平时炒菜多一些jiuhao；不用每次都放油的，婆婆会用个漏勺把煸好的菜油再沥出来的，所以不回很多油的；最后在把除了西红柿外的所有菜统一翻炒均匀即加适量水稍微煮一下就好了，西红柿最后加入

步骤 2

牛肉切块，视时间和牙口决定，我家老人小孩都有些塞牙，所以我切的是小块，而且这样也成熟快一些！姜切大片，姜要多一些，葱切大段

步骤 3

油比平时多一些，烧热后下姜葱爆香然后肉块炒进去一直炒，中途会出很多水，要一直炒，直到水炒干后下一勺五香粉+半勺花椒粉+老抽、生抽糖翻炒均匀加些盐，加块桂皮，加水磨过牛肉，炖之！我为了省时间用了高压锅，大火上气转小火5-10分钟就好了，放气开盖尝一下，加一勺蚝油再开火咕嘟一下稍微收下汁！ok！我要给小孩吃，没加辣椒！

步骤 4

面煮好，浇两种臊子，放油泼辣子醋香菜末，开吃！

步骤 5

一小碗，好多菜！

步骤 6

很喜欢，可惜面条家里没有宽一些的面叻

步骤 7

老公说感觉是吃了一碗菜，面是就着吃的！哈哈！

菜谱创建时间：2016-09-17 16:24:03