米发糕（龙游发糕）

作者： 午夜小饿灵

一直在找靠谱的米发糕的方子，看了很多，觉得大家都是把发糕当成馒头做，其实只是做出来一个大馒头而已。偶然在知乎看到一个靠谱的方子，作者应该是学食品工程的，搬过来方便查阅。

用料

• 粘米粉 200g
• 水 250g
• 酵母 2g
• 糖a 16g
• 糖b 14g
• 糯米粉 20g
• 泡打粉 1g

米发糕（龙游发糕）的做法步骤

步骤 1

粉类混合过筛，将除白砂糖b和泡打粉外的材料搅拌5分钟

步骤 2

搅拌盆盖上湿布，在35度的环境下发酵10-15小时。

步骤 3

发酵好的米粉加入泡打粉和糖b，搅拌均匀，倒入模具

步骤 4

蒸锅烧沸水，米糊沸水上锅蒸15分钟，闷5分钟出锅脱模。

菜谱创建时间：2016-09-17 13:36:03