正宗安远酿豆腐（家常版）

作者： 谢先生的私人定制

用料

• 五花肉（去皮） 200g
• 韭菜 适量（根据各人口味，想肉多点或者韭菜多点都可以）
• 盐 一小勺（适当调个味）
• 红薯粉 一大勺

正宗安远酿豆腐（家常版）的做法步骤

步骤 1

将肉剁烂，韭菜切碎，和在一起继续剁。加点盐、红薯粉，再剁一会儿，剁到感觉韭菜与肉已经融合一团了

步骤 2

豆腐切成约2、3厘米厚

步骤 3

把豆腐其中一面的中间挖空（谢先生的姐姐做的版本，是把中间凿开、弄碎、留在里面，为的是不浪费）

步骤 4

把剁好的酿（也就是馅儿）塞进去

步骤 5

摆盘

步骤 6

锅放两大勺油，中温之后转小火，放入豆腐（有馅儿的一面朝下）。 小提示：1、如果是明火，要各个方向转动锅，已确保每块豆腐都煎熟。如果平底锅，就随意啦。2、谢先生姐姐做的是一面煎，喜欢两面煎的朋友，可以把豆腐翻一面，再煎一会儿。

步骤 7

待感觉各块豆腐都煎微微金黄时，用锅铲略略铲动一下每块豆腐（目的是不粘锅）。 加入适量清水，没过豆腐高度即可。仍然小火加盖煮，至水差不多煮干了。

步骤 8

起锅咯～～～噹噹噹

菜谱创建时间：2016-09-17 11:16:53