糯米烧卖

作者： 橙汁恋咖啡

以前家乡的烧卖都是清真风格的羊肉烧卖，到上海这么多年，渐渐也爱上南方口味的烧卖，上海烧卖，陷料荤素搭配的很丰富，宝宝也特别喜欢吃，在幼儿园吃不够，嚷嚷着让我做，好吧，需求是第一生产力，妈妈不会差的！

用料

• 糯米 500克
• 里脊肉（或鸡肉或不放肉） 200克
• 香菇 200克
• 胡萝卜 一根
• 鲜竹笋 一根
• 葱姜料酒 适量
• 干木耳（水泡发前） 50克

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米要用水至少浸泡3个小时

步骤 2

浸泡好的糯米放在蒸锅里蒸，蒸的期间要淋一些水，这样蒸出来的糯米不会干硬；这个步骤其实也可以像蒸米饭一样用电饭煲蒸好，但我习惯蒸就一直这么做了。

步骤 3

里脊肉料理成肉泥，加少量料酒，葱姜末腌制一会去腥

步骤 4

香菇切丁，竹笋切丁

步骤 5

木耳胡萝卜切丁

步骤 6

将肉泥，香菇丁竹笋丁胡萝卜丁木耳丁，和煮好的糯米一起炒，按照先葱姜炒肉（葱姜切末），加素菜，最后放入糯米的顺序炒，放调味料老抽（上色）生抽（调鲜）盐，糖，炒到没有水分而且各种配料都上色入味，盛出备用

步骤 7

用开水烫面，揉匀至光滑的面团，醒20分钟，擀面杖擀成圆烧卖皮，准备包馅儿

步骤 8

做成烧卖型（本人但求神似，请各位自行发挥），蒸锅水烧开后蒸10分钟即可出锅

步骤 9

完成✅

糯米烧卖的小贴士

【1】糯米和配菜的比例可以按照自己的口味调整； 【2】素菜其实可以自己稍微增减，但是香菇是一定要放的，胡萝卜是配色的一般也不要不加，竹笋提鲜但是不是每个时节都有，可以不加，木耳我个人觉得很有营养，就一直加上了； 【3】外面卖的烧卖没有自己做的这么丰富的陷料，虽然麻烦一点但是给孩子吃营养还是很好的； 【4】因为馅料是熟的，面皮也是烫面的，所以不需要蒸的太久。

菜谱创建时间：2016-09-17 01:07:05