台湾三杯鸡

作者： 可耐的虫虫

跟一个厨师世家的台湾哥哥学的，味道绝对很地道呐！所谓三杯就是一杯麻油一杯酱油一杯米酒。

用料

• 鸡腿肉 2
• 麻油，酱油，米酒和糖
• 罗勒叶

台湾三杯鸡的做法步骤

步骤 1

用热水汆鸡腿。把脏东西煮掉

步骤 2

热锅先加一点油，开始煎鸡腿，直到鸡腿两面金黄。煎的时候先煎有鸡皮的那面，会把鸡皮里的油煎出来。煎到鸡皮金黄再翻面煎另一面。煎的过程只要偶尔推一下确保没粘锅就好，不要总是动鸡腿。

步骤 3

将鸡腿用凉水冲一遍，然后开始切成小丁。

步骤 4

油锅中小火加热，然后加四勺麻油。火不要太大，麻油会变苦。

步骤 5

放大概一把姜片进去煎。直到煎干水分为止，姜两边起毛为止。然后放两把蒜末和几个小红辣椒爆香。

步骤 6

加鸡肉进去，翻炒一下开始焖。焖一会儿之后，加三勺酱油。然后再加糖进去定色。然后翻炒一下继续焖。

步骤 7

然后加米酒，台湾人用的米酒其实就是我们的料酒。米酒也加四勺。翻一下继续焖。然后开始开盖翻炒，直到汤汁熬干。

步骤 8

汤汁熬干之后关火，然后加罗勒叶子进去搅拌。然后就可以装盘了。

台湾三杯鸡的小贴士

整个过程一直不用加水。罗勒叶可多加，因为加的时候看起来很多，一搅拌就没了。这里的勺我用的是白瓷汤匙

菜谱创建时间：2016-09-16 23:26:29