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随心分享💗养脾胃的小面汤——石磨面粉手动版
用料
随心分享💗养脾胃的小面汤——石磨面粉手动版的做法步骤
准备好材料，往石磨面粉的碗里，边搅拌边慢慢倒水直到没有干粉的状态，能略微成团，静置半小时以上再回来。不要全部水都倒进去，留下一些后面搅拌用。
接下去就是搅拌啦！搅拌手法其实就是打鸡蛋液，把碗倾斜了打，同时可以边打边转着碗，不会转也没关系。从偏干的成团状态开始随便打几下，觉得累就筷子蘸水接着打，让水融合进面团，再蘸水再打，不要打太多，每次蘸了水把面团打成一团就好，直到整个面团看起来光滑如少女肌肤，有弹性，挑起来整团会掉下去，不粘腻就可以了。打到略微有点挑不起来，感觉略湿，可以静置一会儿，表面会起泡，再挑起来会发现更光滑，蘸水一次打成团就行。
醒面阶段：面团打好以后，拿走筷子，慢慢从碗壁加水进去，盖过面团即可。醒面时间可长可短，面团比较软的，十来分钟也可以，面团比较干的，半小时甚至更长时间比较好。也可以头天晚上面团打好，加水加保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一夜，早起再下锅煮。醒面的时候水是清澈的，如图。
锅里放水，任选一个方法下锅。 方法1⃣️大火煮到沸腾，先把醒面水倒进去，再把醒好的面团往锅里慢慢倒，边倒边搅拌 方法2⃣️大火煮到沸腾后转小火，醒面水倒掉不要，再把面团往锅里慢慢倒，边倒边搅拌。 后面的步骤是一样的，把已经进锅里的面团用长筷子摁在旁边，快速划小圈打散，还是打鸡蛋液手法，直到整团都进锅里都被打散，面团有大块跑走的记得筷子跟上去打散。接下去就继续大火煮，同时边用长筷子搅拌，记住整个过程的所有搅拌方向都是一致的。 煮的途中会出现扑锅现象，关小火继续搅拌即可，锅里平静后可再次改大火继续搅拌，反复几次随自己，煮到如图中捞起来看的状态，水是水，丝是丝，即可关火。煮好后锅里会有多余的泡沫，可以撇去或忽视。
刚加辅食的小宝宝，尽量喝原味的、过滤的汤，大点的宝宝可以在煮的时候加葡萄干或枸杞，煮好后也可用盐或红糖或麦芽糖或少许冰糖调味。对于更大的宝宝，可以煮好了关火马上打入打好的蛋液，慢慢倒快快搅，也可以把打好的比较稀的小面汤当水，跟事先炒过的菜一起再煮成一锅美味滴汤。 如果当成一天的水喝可以多加水，当成小宝宝主食可以多煮点时间煮稠一点，搭配自己做的馒头或面包，早饭或晚饭吃都是不错的。 锅里水过多会很难煮到稠，水量请自行尝试调整。目前实验的比例是：30克面粉锅里大约1000克水内，50克面粉锅里大约1500克水
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随心分享💗养脾胃的小面汤——石磨面粉手动版的小贴士
1、这个做法整体感觉就是手打轻松，因为先让面粉成团了，再慢慢加水让整个面团变得湿润，反复几次加水、搅拌均匀，使得水面充分融合，偏干的时候别一直一直打太多下，因为会搅拌过头而无法成团，变得非常丝滑。＊注：石磨面粉非机器批量出产，就算同一批货也不能保证完全都是一样的，一定要根据实际状态调整水和面粉的比例。 2、夏天请不要用温水，冬天如果常温水能做成也没必要用温水。原谅我常年人在热带，暂时没有在冬天这个环境用常温水做小面汤的经历。 3、任何面粉都不要为了偷懒而少加水，没有相应的足够的搅拌，小面汤的功效会大打折扣。请牢记整个制作过程中始终保持一个方向的搅拌，顺时针或逆时针看自己习惯。 4、制作视频请查看微信公众号——随心分享：sharebyheart，可加我微信交流，yangminerva，请注明：小面汤，否则不予通过。要进小面汤学习交流微信群的加了好友再告知即可。 适合手动做小面汤的石磨全麦面粉——产自母亲河流域的原生小麦，店主亲测，做小面汤相当棒！购买链接：https://weidian.com/i/1919742916?wfr=c
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