冰皮奶黄月饼

作者： CQ耳东

爸妈都不太喜欢吃烤的月饼，今年就想着要不要整点冰皮的吃。做起来还是很简单的。我没有电子秤，用瓶子自己做了量杯，用料都是大约数，大家自己拿捏一下哈。

用料

• 冰皮月饼粉 200 g
• 沸水淡奶油 100 g
• 鸡蛋+额外蛋黄 2个+2个
• 糖粉 80 g
• 淡奶油 100 g
• 黄油 40 g
• 面粉 90 g
• 奶粉 10 g
• 熟糕粉 适量

冰皮奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

这是模具和淡奶油

步骤 2

我的用料都在这了，大家参考一下吧

步骤 3

先做奶黄馅： 1）将两个鸡蛋，外加两个鸡蛋黄倒入碗中搅拌，加入糖粉，和一点点盐。搅拌均匀，糖粉渐渐溶于蛋液后进行下一步。 2）将面粉和奶粉搅拌均匀（我看其他的食谱都是用筛子过一下，防止粘连，我没用筛子，而是把两种粉末放在量杯瓶子里直接摇匀的，效果还可以），然后分次倒入蛋液，每倒一次就搅拌到溶入蛋液，大概分四次就可以了。 3）最后放入黄油。 4）把调好的面糊倒入锅中，先用小火，再逐渐调至中火，如果还是不结块就放大火也可以。整个过程必须不停地搅拌，直到面糊结成固体，尝一下，没有生粉味道就可以了。 注意，最好用不粘锅啊。。。

步骤 4

这个就是我用的冰皮粉，这款粉不需要加白油

步骤 5

加100克沸水搅拌成面团就可以了，揉面团的时候可以撒一些熟糕粉，可以防止沾手。

步骤 6

一整个面团分成12小份，左上角的两个是已经包好馅料的。

步骤 7

将模具按上压片，把熟糕粉倒在模具里，然后包好馅的面团放到模具里一按，再脱模就好啦~

步骤 8

奶黄馅超级好吃

冰皮奶黄月饼的小贴士

糖粉的量可按照个人甜度喜好增减

菜谱创建时间：2016-09-15 19:57:37