水煮牛肉

作者： Jefforange

一道没有故事的菜

用料

• 牛里脊 200g
• 黄豆芽 200g
• 粉丝（可选） 一把
• 葱，蒜 按口味
• 花椒 按口味
• 干辣椒丝 按口味
• 豆瓣酱或辣椒酱 2勺
• 生抽 3勺
• 淀粉，白糖 少量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊洗净切片（可用白醋腌制20分钟清除血水），加入生抽1勺，淀粉，少少白糖，拌匀腌制备用。 豆芽洗净沥干备用

步骤 2

热锅倒油，放入花椒，干辣椒丝，爆香后下辣椒酱（豆瓣酱），炒匀后，加入豆芽，两勺生抽，炒匀

步骤 3

加入一大碗开水（盖过豆芽），稍煮后加入粉丝。再煮开后捞起放入碗中。 （此处煮的时间因人而异，喜欢更入味的可以多煮几分钟，不喜欢粉丝太老的等水再次煮开即可。）

步骤 4

还是那锅汤，汤滚后，放入牛肉，拨散，变色后捞起放入碗中。按口味喜好撒上葱蒜末。

步骤 5

锅洗净，倒入少量油，烧热，倒入葱蒜末上爆香

水煮牛肉的小贴士

1. 豆芽可以用别的蔬菜代替，比如金针菇和青菜，效果也很好。不过青菜煮太久容易烂，要注意时间。 2. 不喜欢花椒的同学，花椒也可以放后面，牛肉煮好后，撒上花椒，倒热油爆香。这样既保持了牛肉的香味，也方便吃之前把花椒挑出来。 3. 水煮肉片可以一样做哦。猪肉片先用生姜炒成八分熟，煮的时候更香更易入味。

菜谱创建时间：2016-09-15 18:20:42