1、将豆沙分成20克一粒，搓圆，压扁将蛋黄和其它配料放置进去，封口备用。 2、、酥皮：月饼粉120克＋低筋粉120克＋糖霜20克＋细盐2克＋猪油70克＋水110克。 所有材料放置到和面机，用和面机2档（33分钟）即可。取出醒面30分钟。 3、油皮：低筋粉1

作者： 私家肚皮

由于工作的关系，在刚上班的时候有太多朋友给予了我鼓励和帮助。每次过节都不免会想着为他们准备特别的礼物。所以开始研究如何做蛋黄酥。这是一份暖暖的心意！更是我对于她们的感谢和感恩！

用料

• 鸡蛋 1只
• 豆沙 20克
• 月饼粉 120克
• 低筋粉 120克（酥皮），180克（油皮）
• 猪油 70克（酥皮），90克（油皮）
• 细盐 2克
• 芝麻 若干
• 肉松 若干

1、将豆沙分成20克一粒，搓圆，压扁将蛋黄和其它配料放置进去，封口备用。 2、、酥皮：月饼粉120克＋低筋粉120克＋糖霜20克＋细盐2克＋猪油70克＋水110克。 所有材料放置到和面机，用和面机2档（33分钟）即可。取出醒面30分钟。 3、油皮：低筋粉1的做法步骤

步骤 1

1、将豆沙分成20克一粒，搓圆，压扁将蛋黄和其它配料放置进去，封口备用。 2、、酥皮：月饼粉120克＋低筋粉120克＋糖霜20克＋细盐2克＋猪油70克＋水110克。 所有材料放置到和面机，用和面机2档（33分钟）即可。取出醒面30分钟。 3、油皮：低筋粉180克＋猪油90克。所有材料放置到和面机，用和面机1档（5-10分钟）即可。根据气温，目测成团了即可。 4、将酥皮分成20克一团的小团。

步骤 2

4、将酥皮分成20克一团的小团。 5、将油皮分成12克一团的小团。 6、将油皮报到酥皮里，压扁擀成椭圆形长条，卷起。醒10分钟。 7、将第5步骤再擀一次，卷起。醒10分钟。 8、将第6步，由中间对折压扁，擀成圆形。再把豆沙心包裹好，搓圆即可。 9、将烤箱上下火预热，200度。在蛋黄酥成品上刷两层蛋液，撒上黑芝麻，烤35分钟即可。

1、将豆沙分成20克一粒，搓圆，压扁将蛋黄和其它配料放置进去，封口备用。 2、、酥皮：月饼粉120克＋低筋粉120克＋糖霜20克＋细盐2克＋猪油70克＋水110克。 所有材料放置到和面机，用和面机2档（33分钟）即可。取出醒面30分钟。 3、油皮：低筋粉1的小贴士

1、没有下烤箱前，所有材料都需要用保鲜膜包裹。以至于更好的保存。 2、因为没有任何添加物帮助保鲜，所以成品只能存放5-7天左右。请尽快吃完。

菜谱创建时间：2016-09-15 17:02:57