蔓越莓小吐司（汤种）

作者： 小荷悠悠清莲语

台风天适合在家玩烤箱做吐司～ 讲真，面包还是喜欢吐司，家里刚好还有做月饼馅多出下来的蔓越莓，就用汤种做了个小吐司～ 汤种法做面包能使面包组织柔软更能延缓面包的老化… 这款小吐司因加入了蔓越莓，酸酸甜甜口味很好吃呢！ 小吐司用的是边长10*10厘米的三能水立方模。 这个配方可用450克吐司模做成一个吐司

用料

• 制作汤种：高筋面粉 15克
• 水 75克
• 面团：
• 高筋面粉 218克
• 汤种、牛奶 汤种30克，牛奶85克
• 鸡蛋液 22克
• 细砂糖 30克
• 即发干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 蔓越莓（用剪刀剪碎） 60克

蔓越莓小吐司（汤种）的做法步骤

步骤 1

制作汤种：将15克高粉放入小锅倒入75克水用筷子搅拌均匀，开小火加热至65度离火冷却，放入冰箱冷藏1小时备用。 如果没有温度计，加热看到面糊浓稠搅拌看见粗纹出现就说明好了，加热时要不停的用筷子搅匀，防止糊底！

步骤 2

制作面团：除黄油、盐、蔓越莓的外的材料放入面包机揉至扩展

步骤 3

加入黄油，盐揉至完全阶段

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 5

面团发酵至1.5～2倍大，手沾面粉戳面团不回缩，发酵结束

步骤 6

面团排气后分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤 7

将松驰好的面团擀成牛舌状

步骤 8

把擀成牛舌状的面片翻面后擀一下，压薄底边

步骤 9

放上剪碎的蔓越莓自上而下卷成卷

步骤 10

将卷好的面团2个一组放入模具中，先下面2个再上面2个，在温暖湿润处进行第二次发酵

步骤 11

发酵结束，放入预热至180度的烤箱下层，上下火35～40分钟

步骤 12

好高！涨的要踫管了😜……

步骤 13

小pp出炉……趁热马上脱模放晾网上晾凉，温热时密封保存！

步骤 14

像不像可耐的PP呢😜哈哈～

步骤 15

咱是一个有内涵的吐司哦😜～酸酸甜甜我最爱

蔓越莓小吐司（汤种）的小贴士

1，面粉的吸水率不相同放液体的时候请预留10克 2，每家的烤箱脾气也不相同，请根据自己的烤箱脾气来设置烘烤温度和时间 3，蔓越莓用剪刀剪碎

菜谱创建时间：2016-09-15 15:11:11