豆沙馅儿冰皮月饼

作者： 门里的小耳朵

不记得是一个人过的第几个中秋节了

用料

• 豆沙馅儿： 月饼皮：
• 去壳绿豆150g 冰皮月饼粉120g
• 白砂糖适量 开水140g
• 色拉油20g 熟木薯淀粉20g（防粘用）
• 纯牛奶适量
• 桂花糖适量

豆沙馅儿冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

豆沙馅儿： 提前一天晚上把去壳绿豆用清水泡上，做的时候洗净沥一下水，倒入汤碗，再加入没过绿豆大概3cm的开水，然后上锅蒸40分钟左右。（步骤忘记拍照，用了下个步骤中途的图）

步骤 2

蒸好的绿豆搅一搅差不多就已经碎了，然后倒入不粘锅，加适量牛奶（稀的话也没关系，就是炒的时间会长点儿）小火搅拌着炒，稍微粘稠一点儿的时候加入适量色拉油和白砂糖继续炒，炒到能成团的时候加入桂花糖搅拌均匀后关火了，晾凉备用

步骤 3

冰皮月饼粉放入碗里，加入开水后用筷子搅拌均匀，晾2分钟（步骤忘记拍照了）

步骤 4

不烫手的时候戴上一次性手套把冰皮粉捏成团，然后分成8份，豆沙馅儿也捏成跟冰皮粉同样的大小（冰皮、豆沙馅儿的分量是1:1，分的时候分量只要不超过模具的大小就可以按照自己喜好的大小来做，豆沙馅儿用不完的可以留着做绿豆糕或者抹面包片儿上都很好吃）

步骤 5

选好模具的花片，在模具里面均匀的洒上提前炒熟的木薯粉，然后拿一份冰皮捏成大一点薄片，再把豆沙馅儿放上去收口捏紧后滚上薄薄的一层熟木薯粉，把收口的一面朝外放进模具里，然后按压几秒脱模即可

步骤 6

把做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏两个小时后即可享用

菜谱创建时间：2016-09-15 14:01:31