和风南瓜塔

作者： 小艾力AlexLin

我家挑剔的处女座老公很爱的一款塔，平时的南瓜都不吃，做这款的时候，趁我拍照间隙会偷吃的哦～而且很适合小朋友，全家都爱

用料

• 甜挞皮
• 室温黄油 75g
• 糖粉 40g
• 杏仁粉 20g
• 盐 0.3g
• 低粉 125g
• 泡打粉 1g
• 全蛋液 30g
• 南瓜块
• 南瓜去皮 375g
• 糖水比 1:3
• 桂皮 1/2根
• 蛋奶液
• 蛋黄 80g
• 幼砂 80g
• 淡奶油 390g
• 香草荚 1/2根

和风南瓜塔的做法步骤

步骤 1

先把南瓜去皮切块，煮到筷子容易戳进去，再用砂糖与水1:3的比例加桂皮煮5分钟，沥去水份，放凉待用

步骤 2

甜挞皮部分，取室温黄油和糖粉搅拌均匀，拌入杏仁粉，不用打发。盐、低粉、泡打粉过筛，分次加入蛋液，揉成面团，擀成3mm厚，我喜欢吃这个酥塔皮，自己擀的厚些

步骤 3

入各种你自己现有的模具，放入冰箱冷冻成型

步骤 4

冻硬的塔皮取出放入南瓜块

步骤 5

蛋奶液部分搅拌至砂糖融化，不用打发，可以先少量淡奶油融化砂糖再倒入剩下的。然后过筛

步骤 6

参考温度上火180下火200烤到图片色，因为大家模具大小都不一样，时间需要自己盯

菜谱创建时间：2016-09-15 08:14:32