乌云托月

作者： 红姨食坊

“乌云托月”，是孔府著名的一人一小碗汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。 此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，有很好的益智补脑调理的作用。

用料

• 鸡汤
• 紫菜干 10克
• 鸡蛋 1个
• 料酒
• 盐

乌云托月的做法步骤

步骤 1

将紫菜清水浸泡一下洗净

步骤 2

用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里

步骤 3

锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋

步骤 4

等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下

步骤 5

煮2分钟，捞出来放汤碗中央

步骤 6

锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐﹑料酒

步骤 7

烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里

步骤 8

用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间

菜谱创建时间：2011-10-17 16:39:50