小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)

作者： leibaobao00

正好家里南瓜泛滥，然后就做这个可爱的维尼熊吐司了。其实二发过了没做好，菜谱只是做个记录，下次再好好做一次。 模具是不沾的学厨小熊模。 没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。 配方是300克吐司模一个的量。 制作前请看下小帖士！

用料

• 天然酵种(或波兰种） 80克
• 高筋粉 110克
• 南瓜泥 92克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 干酵母 1克
• 黄油 12克
• #装饰#
• 黑巧克力(隔水加热融化) 适量

小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块蒸熟，我是蒸熟放凉直接就用了，当然打成泥更好。

步骤 2

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。 滚圆后进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 4

排气滚圆，松弛15分钟。

步骤 5

松弛完毕，将面团排气，再次滚圆，捏紧收口放入模具。

步骤 6

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满。

步骤 7

入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 8

凉透再切片，可以切四片。

步骤 9

把适量黑巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，装饰就好了。

小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的小贴士

每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。 揉面时注意面团温度控制在26度左右。 南瓜泥一定要凉透了再揉入面团。 天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。 一发28度，二发38度。

菜谱创建时间：2016-09-14 15:23:13