味噌芝麻煎豆腐

作者： 兔叽Bunny

其实是想来下厨房传个照片，又没找到类似的方子，所以开一个做个纪录 菜谱来自: http://www.jaintercare.com.tw/wp/?p=5093 封面也是来自原方子主，自己做的在下面

用料

• 硬豆腐干 (贴士1) 一袋
• 鸡蛋 或 亚麻籽鸡蛋 (贴士2) 2
• 味噌 (贴士3) 4大勺
• 味霖 4大勺
• 生抽 1小勺
• 黑芝麻 2大勺
• 白芝麻 4大勺
• 面包糠 6大勺
• 香葱 适量

味噌芝麻煎豆腐的做法步骤

步骤 1

硬豆腐切1厘米左右薄片。 方子是1.5厘米，我想入味一点，所以切了1厘米。

步骤 2

混合鸡蛋，味噌，味霖和生抽

步骤 3

混合面包糠和芝麻

步骤 4

豆腐稍微浸泡于步骤2的液体中之后，均匀裹满步骤3的面包芝麻粉

步骤 5

平底锅，少油，煎到表面金黄。其间可以用刷子把没用完的酱料继续刷上去，会比较入味。

步骤 6

撒上香葱碎，可以开吃啦~

味噌芝麻煎豆腐的小贴士

1. 这次用的是百佳卖的那种韩国的白豆腐干，似乎比百福的硬豆腐水分少一些。但是还是很易碎 2. 可以用亚麻籽鸡蛋来代替鸡蛋，这次我就是做了替换。1个亚麻籽鸡蛋: 1大勺亚麻籽粉，3大勺水，搅拌混合后静置10-15分钟左右 3. 这次用的是欣和的田舍味噌 4. 其实我在想如果变成烤箱烤会怎么样 5. 做了两次，觉得面包糠并没有发挥到脆的作用，总是煎一煎，豆腐出水，就软了。虽然味道并不受影响。另外面包芝麻粉经常掉下来，比如豆腐一翻面的时候发现，面包芝麻粉粘在了锅底，只有白胖的豆腐在冲你微笑。不知道原方子主怎么做到那么美的，当然也有可能是因为我油放得太少... 6. 似乎做完再用微波炉热第二顿的话，味道会大大大打折扣...会跑出来奇怪的味道，不知道为什么 7. 1大勺=15ml, 1小勺=5ml

菜谱创建时间：2016-09-14 09:35:51