豆角土豆炖排骨

作者： Easycomeeasygo_wiut

最近入秋，格外想念老妈的炖排骨，有家的味道~一直觉得慢炖出来的要比高压锅的好吃，所以这个做法适用于时间充裕，铁锅慢炖的呦，暂定用量都是两人份的，是最简单实用的制作方法

用料

• 排骨 500g
• 土豆 一个
• 豆角 200g
• 辣椒 根据自己喜好
• 花椒 一小撮
• 盐 少量
• 油 少量
• 大葱 少量
• 大蒜 少量
• 姜 少量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 醋 少许
• 水 多放些

豆角土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用水洗净，凉干一会。需要晾干是为了炒排骨的时候不会太被油溅到。

步骤 2

两人份的量所需辅料为，大葱半根，切成葱花;蒜，三、四瓣，切片;姜，一小块，切片。花椒少许。备好放在旁边

步骤 3

土豆洗净去皮切块，豆角洗净去尖。

步骤 4

炒排骨。开火热锅，中火，放少量油，放入葱、姜、蒜、花椒、排骨，可根据自己喜好放写小辣椒，调味又调色，将排骨翻炒至表面变色，半熟。

步骤 5

往锅里加入料酒少量、醋少量，主要是为了调味，翻炒两下。火调至小火。加入水，加入老抽调色。水要多，没过排骨再高一些。

步骤 6

等水开了以后，先放入豆角，平铺一层，再放入土豆压在豆角上面，暂时不要翻动。小火炖30分钟

步骤 7

中间要随时看着，水面不要低于排骨呦，这时候，豆角和土豆应该都已经软了，这时你可以根据自己的口味放适量的盐，要是颜色有点浅还可以再放些酱油。翻动锅里的菜让他们混合一下，加水到水面没过菜品。盖好再炖30分钟

步骤 8

后面这次30分钟炖的时间里，中途可以尝尝汤，要是汤的咸淡正合适，那就需要多加点盐，不然排骨会淡。炖到排骨已经脱骨，菜就可以出锅啦~美美的啃排骨吧！

豆角土豆炖排骨的小贴士

料酒、醋、酱油、水，基本上是很快的同时放入的，但是酱油一定要是最后一个倒如，不然锅里的东西都会被炒的黑黑的😂前车之鉴……

菜谱创建时间：2016-09-14 06:58:39