炸鸡排饭

作者： 呤儿

灵感来源于人气外卖脆皮鸡米饭，家里做用的是琵琶腿，肉质富有弹性，切成鸡排状吃起来更过瘾！

用料

• 琵琶腿 2个
• 米饭 2人份
• #腌渍料
• 料酒 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 蒜蓉辣椒酱 1小勺
• #裹炸粉
• 红薯淀粉 40克
• 低筋面粉 20克
• 炸鸡粉（味好美） 30克
• 鸡蛋 1个
• #配菜&蘸料
• 黄瓜丝 1/2条的量
• 照烧酱 随意
• 甜辣酱 随意

炸鸡排饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，把筋络剪断，使鸡腿肉更平整；加入腌渍料抓匀，装入保鲜袋挤出空气，放置6小时以上或过夜；少于2小时的适当加一点盐；

步骤 2

在腌渍好的鸡腿里打入1个蛋液，放置15分钟；将红薯淀粉和低筋粉混合，放入鸡腿裹匀并适当按压；

步骤 3

把裹上粉的鸡腿平摊在带网眼的淘箩里，动作连贯地将淘箩浸入水中再提起，取出鸡块放入鸡粉里再次裹匀、按压；

步骤 4

当油锅温度达到170°左右时，放入鸡腿炸约5～6分钟，至两面金黄即可捞出过吸油纸、切块；盛好米饭后先浇上照烧汁，再盖上鸡排，配点黄瓜丝...

炸鸡排饭的小贴士

腌渍料可以是盐+生抽+料酒，随自己口味而定；裹炸的材料和方式也很多，可以不用受菜谱局限，想怎么炸就怎么炸；我家不太习惯炸鸡配沙拉酱，还是有很多选择哦～

菜谱创建时间：2016-09-13 16:10:17