炒米粉

作者： May一米阳光

这道菜是宴席上必不可缺的大菜。以前想吃炒米粉、炒面时得等到家里来重要客人或者宴席上才能吃得到。随着生活水平的提高，变得很家常。 做法也简单，加个蛋、包菜、虾仁就好吃得很😋😋😋

用料

• 鲜蝦仁 数只
• 海蛎干（或者新鲜的海蛎）、香菇 各一把
• 胡萝卜1个,包菜1颗、猪肉罐头（不加罐头可以用三层肉炒香加入） 芹菜、青蒜苗少许
• 红䓤头油少许（炒面、米粉、煮咸稀、干饭）都会加，是不可缺的重要成份 盐、鸡精、白胡椒粉各少许（我每次都大约下，沒办法精确到克😜
• 米粉或面 6人份

炒米粉的做法步骤

步骤 1

把材料洗净准备好，米粉用凉水泡软，（确记用凉水，米粉才会Q）。炒生面的话要先煮到七分熟过凉开水，沥干，炒泡面就在第四步骤时直接下。

步骤 2

热锅待油烧热时放虾仁爆香盛起，再用炒虾仁剩的油炒香菇和海蛎干爆香，若用新鲜的海蛎就得先飞水一下，再倒入与香菇一起，不用猪肉罐头的话是先热油把三层肉爆香，加点酱油上色，再放入蝦仁爆香、再放入香菇、海蛎干。

步骤 3

第二步爆香后倒入胡萝卜丝和包菜丝翻炒片刻，倒入猪肉罐头，盐、鸡精、酱油上色。

步骤 4

侍菜炒软后加水如上图，水不要超过菜，米粉才不会太软。炒泡面直接拆了包装放进去用菜盖上，便泡面吸水，炒生面的话要比这个水更少些，甚至是不用加水，把菜炒熟后放入煮好的面拌匀。

步骤 5

水开后，放入盐和鸡精，试一下咸淡。把菜用铲子弄靠一边，放入米粉，再把菜盖在米粉上焖一下。

步骤 6

米粉软后放入芹菜末、青蒜苗末和红葱头油，用筷子翻拌均匀。撒上白胡椒粉就好了。若是炒面可以加上韭菜更香。😋😋😋😋

步骤 7

好吃的米粉出锅😋😋😄😍💕

步骤 8

炒面是不是也很诱人😋😍😍

炒米粉的小贴士

1、放入米粉后，用铲子翻炒时一定要铲到锅底，米粉才不会糊锅哦。 2、炒面也是同等方法，不同的是米粉要泡凉水，面直接放入既可，生面的话要煮到七分熟捞出，冲凉水沥干水分再放入。在第四步骤时就不用加那么多的水，可以再少些，水开后直接放入面条与其他材料炒熟拌匀即可。

菜谱创建时间：2016-09-13 13:17:02