牛尾罗宋汤

作者： SRUI

大家好～本人常年留洋，上大学开始就得自己开始自己鼓捣吃的。经过多年磨练，抱着一颗远在异地也想吃到家乡味的心，终于从只会面包鸡蛋的小厨宝成长到现在冰箱里什么都能凑成一桌好菜的小厨娘～ 今天给大家介绍的罗宋汤是俄罗斯人的家常菜，我虽然在南方长大但家在北方，家里吃的都是北方口味。这一道罗宋汤由牛尾为主，加以各种富含丰富维生素的蔬菜，以西红柿的酸甜味为辅，久煮之后味道酸甜浓郁，牛尾酥烂香嫩，可直接当汤喝，也可以配面包吃，减肥的筒子们也可以只喝一碗就够饱够营养了。

用料

• 新鲜牛尾 6块
• 西红柿 三四颗（喜欢酸的多加点）
• 胡萝卜 1/3个
• 芹菜 四五根
• 高丽菜 适量
• 姜片 切厚片
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 桂皮 两厘米长就够
• 小葱 一根
• 灵芝 可选
• 料酒

牛尾罗宋汤的做法步骤

步骤 1

新鲜牛尾应该价格不菲，我这里买的合成人民币一百多块，不知道国内是什么价格。牛尾味浓高营养，且肉多骨香。

步骤 2

焯水：坐一锅水里面放上八角，姜片，把水煮开。煮开后放少许料酒，并放入生牛尾，盖锅煮开后再沸3分钟左右去血水。取出牛尾用凉水冲掉赃物后放进汤锅，加生水，灵芝，姜片，香叶，桂皮，大概一小时煮到汤成金黄色后将香叶和桂皮取出。我用电锅煮了三小时才成金黄色…

步骤 3

蔬菜们！芹菜和胡萝卜切小颗粒，芹菜味道重块太大不好吃，胡萝卜小颗粒久煮就烂了营养都在汤里。土豆稍大一些可以久煮，一部分化到汤里使汤绵密，一部分还可以吃。高丽菜切小块，我忘记买了～

步骤 4

土豆记得先冲水去掉表面淀粉。这些蔬菜块可以一起放入汤锅，西红柿我后来又添了两个，因为喜欢更酸的口感。加上一条葱结，后面葱煮烂后记得捞出来扔掉。

步骤 5

我后来换成了炉火煮不然电锅实在太慢了。小火咕嘟大概两小时后生这样的效果，这样已经很香了可以吃了。出锅前挤上一点番茄酱，就不用放盐和糖了，番茄酱非常提味。也可能是因为我喜欢酸甜的口味，如果喜欢原味可以不加番茄酱。

步骤 6

如果还有时间而且番茄还没煮烂，就再煮一两小时，就会出现这样的效果！非常鲜甜，非常浓郁，土豆小块的都化了，大块的还有咬头，西红柿芹菜和胡萝卜是吃不到的都融在汤里了，牛肉也煮烂了吸收了酸甜的味道特别鲜美。一碗汤尽是维生素和蛋白质，还有土豆给你饱腹感，减肥首选。

牛尾罗宋汤的小贴士

一开始加入的八角只用于焯水阶段，煮汤时不加。后来刚煮汤时汤煮到金黄色时把香叶和桂皮扔掉，是因为借味已经够了，再煮下去汤里就都是香料味，喝不出牛肉和蔬菜香味。一开始金黄色的汤是牛肉最原始的汤汁，可以留一碗做牛肉高汤，用来炖菜炖肉非常提味。

菜谱创建时间：2016-09-12 04:27:06