巧克力奶黄椰蓉蔓越莓月饼

作者： 辣白菜做的大酱汤

中秋月的应景食品，却不是传统的月饼，而是中西结合的“西点”！

用料

• 馅的材料：
• 鸡蛋 四个
• 细砂糖 130克
• 鲜奶 200克
• 奶粉 50克
• 黄油 75克
• 低粉 50克
• 椰蓉 80克
• 蔓越莓干 50克
• 月饼皮的材料：
• 糖浆 200克
• 枧水 4.5克
• 玉米油 75克
• 低粉 290克
• 巧克力粉 20克
• 蛋黄 一个

巧克力奶黄椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

步骤 1

我这是两份的量。鸡蛋里放入细砂糖搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 3

筛入面粉和奶粉搅拌均匀后过筛。

步骤 4

加入黄油后隔水蒸二十分钟，每隔五分钟搅拌一次。

步骤 5

蒸好了。

步骤 6

加入椰蓉，翻拌均匀。

步骤 7

加入蔓越莓干，翻拌均匀。

步骤 8

月饼馅成功！

步骤 9

开始做月饼皮。找一个干净无油无水的盆，加入糖浆、玉米油、枧水。搅拌均匀。

步骤 10

筛入巧克力粉和低粉，翻拌均匀。

步骤 11

馅和皮分别称重，我不喜欢大月饼，也不怎么喜欢馅大，所以基本上是七十多克的份量，皮和馅是4:6。

步骤 12

包起来！

步骤 13

用月饼模具一个一个的做出来了。

步骤 14

烤箱200度预热，把月饼放进烤箱烤5分钟拿出来刷蛋黄水，一个蛋黄加二分之一个蛋黄的水，搅拌均匀，刷蛋黄水时要把刷子上的蛋黄水在碗边刮净，轻轻地刷，不能重复刷，一次过，否则纹路不清晰。刷好蛋黄水后放回烤箱继续烤十五分钟。

步骤 15

漂亮！

步骤 16

很漂亮！

巧克力奶黄椰蓉蔓越莓月饼的小贴士

1、奶黄馅是在微博里学的，忘了名字了，不好意思！然后我加了椰蓉和蔓越莓干。 2、我写的步骤很简单，但是我好像就是给自己一个记忆，什么时候想不起来了，可以来下厨房翻一翻，就能串起来了！

菜谱创建时间：2016-09-11 10:34:49