奶黄馅&奶黄月饼

作者： 喵喵_tsum

食谱记录，自己做后再来补图。 方子来自《我的第一堂中式点心课》

用料

• 低筋面粉 20g
• 吉士粉 15g
• 奶粉 20g
• 玉米淀粉 20g
• 细砂糖 100g
• 鸡蛋 1.5个
• 炼乳 50g
• 椰汁 50g
• 黄油 25g

奶黄馅&奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、吉士粉、奶粉、玉米淀粉、细砂糖、鸡蛋和炼乳混合。

步骤 2

倒入椰汁慢慢搅拌均匀

步骤 3

黄油室温软化，再加入面糊中拌匀

步骤 4

将拌匀后的面糊倒入深方盘中，用中火蒸15分钟，每5分钟取出略拌，使其更均匀。蒸好后自然冷却，也可装入塑料袋，放入冰箱冷藏保存。

步骤 5

使用时，取出搓成长段，再切成适当大小即可。

步骤 6

奶黄月饼皮 酥油：45g 无盐黄油：45g 细砂糖：20g 吉士粉：4.5g 蛋黄：10g 低筋面粉：150g 香草精：少许 奶黄馅：360g 高筋面粉：少许 蛋黄：1个 酥油、黄油、糖、吉士粉、蛋黄、低筋面粉和香草精倒入盆中拌匀，即成月饼皮面团。取出搓长条状，均分12份，奶黄馅30g/份。饼皮包入奶黄馅，入模具，刷蛋液。

步骤 7

入烤箱，上下火200℃十分钟，再刷一次蛋液，烤至金黄色即可。

菜谱创建时间：2016-09-10 17:30:09