家常炖鱼

作者： 一个懒人

出嫁后最想念的菜便是爸爸做的炖鱼，虽然可以每个月回一次家，但想吃的时候并不是每次都能吃到，有时候下班回到自己的小家，楼道里偶尔会闻到这熟悉的味道但进门才发现并不是自己家里飘来的，难免会有一丝失望，今天在爸爸的指导下我终于也做出了这美味，创建个菜谱致敬老爸！老爸最棒！

用料

• 草鱼或鲤鱼或其他鱼 1000g
• 醋 5大勺
• 生抽(或者你用老抽试试，主要是调颜色用的) 2大勺
• 白糖 半勺
• 盐 半勺多（看各人口味，开锅后尝一下不够再加）
• 葱 几段
• 蒜 几瓣
• 大料 一颗
• 清水 水刚刚没过鱼即可

家常炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清理干净，剁成几段，准备少量干面粉

步骤 2

点火，锅内放油，等油热的过程，鱼段粘些干面粉，不用太多，油热后放鱼段，一两分钟轻轻推动鱼段，翻面，两面煎黄

步骤 3

将醋和酱油按比例放到碗里，鱼煎好倒入醋和酱油混合物，盖锅盖烹一下，一分钟后加入其余调料，最后加水稍微没过鱼，盖锅盖大火烧开后中火炖，过程中可以将汤淋到鱼身以入味。

步骤 4

二十分钟左右，鱼汁收的差不多了，在炖的过程中可以尝尝味道不咸在放点盐。关火后放点香油，放香菜做些装饰，开动吧，享受美味。

家常炖鱼的小贴士

煎鱼时火一定要硬，油热后再放鱼，鱼皮才不会破

菜谱创建时间：2016-09-09 23:53:03