椒盐土豆片

作者： 乙小贞

选用哪些食材搭配组合才能制作出美味？它们需要经过哪些烹调方法？需要用到哪些佐料？烹调的程序和过程？食材处理……这些问题可以提前思考，在脑海里想象这道菜最后的样子，甚至可以把成品画出来！在吃这件事情上用心，才能够做出美味的料理……

用料

• 稍大的土豆 2～3个
• 香葱 四根
• 鸡丁椒 两根
• 油、盐、椒盐、胡椒粉 适量
• 大蒜 半个

椒盐土豆片的做法步骤

步骤 1

土豆洗干净，削皮，切成稍厚的片，放在有盖的容器里放入用稍多的盐巴用力甩匀后静置十五到二十分钟。

步骤 2

葱切花，鸡丁椒切丁，大蒜去皮后捣碎（尽量将蒜汁捣出来，如果捣得不够碎可以放放在案板上剁碎，总之越碎越好）。

步骤 3

将用盐腌制好的土豆片取出拭干表面的水分，用平底不粘锅起油爆香鸡丁椒、部分大蒜末，一片片放入土豆片开始用中小火煎，煎至一面稍黄后翻面，撒上一遍椒盐，将另一面煎得稍黄后翻面，撒上一遍椒盐、胡椒粉，等到两面慢慢至金黄色微焦后均匀撒上余下的蒜末、椒盐、胡椒粉，待蒜末出汁后再煎片刻，撒上葱花，即可关火。

椒盐土豆片的小贴士

土豆最好去皮，需要用盐巴腌制产生咸味，煎好后土豆芯才会有味道。 蒜要切碎出汁，才好渗入土豆片中，会使土豆片格外香甜可口，蒜末分两次放可以保持蒜香。 要注意火候，全程用中小火，才不至于土豆煎焦，慢慢地煎才能使土豆软糯。 椒盐、胡椒粉需要分几次撒入，可以更加入味。

菜谱创建时间：2016-09-09 22:25:48