所有材料放入面包机混合均匀。先放液体再放固体上面挖个小洞放入酵母。如果没有面包机就手揉吧,(注意盐和酵母不能直接接触)
揉到能拉出厚膜的状态。就是扩展,图中的状态我揉到出膜了。
平均分成三份,盖上保鲜膜松弛五分钟。图中我分成了六份是做两个土司的,不要被误导了哟。
檊开从右往左慢慢卷起
盖保鲜膜松弛5分钟
再次檊开从上往下依次卷起,收口收紧(注意要慢慢的松松的卷起,卷太紧会影响发酵)
放入磨具发酵,注意表面要盖保鲜膜,还有卷的方向是一致的哟。
发酵到八至九分满就可以了。发酵好的面团表面是光滑的不沾手的,用手轻按会回弹。 烤箱180°40~50分钟
这是进去五分钟的样子,明显比以前长高了。
上色合适后记得加盖锡箔纸。
出炉!
有拉丝哦!
其实还是挺高的。
来一张内部图,超级柔软超级细腻哦。
刚才提到的大勺,小勺。大勺就是我们平时喝汤的勺子。小勺就是很普通的瓦勺。旁边有一个250毫升的牛奶盒,可以对比一下大小。
这里添加第二种卷法 一个面团按扁擀开
将两边的面团往中间折。
敢开卷起即可 这种方法减少了松弛的时间。 组织也不差,非常方便哦
再发一张厚膜的状态,可以拉得出大片的厚膜,破裂处呈锯齿状
可以用手撕的面包😍
1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。 2.牛奶可以先留10到20克,根据面粉的吸水性合理添加。 3.发酵宁可慢也不要快,因为发酵的过快组织不好,还容易造成面包失败. 4.一定要揉到扩展,虽然不要求揉到手套模,扩展一定要到。 5.面粉1大勺≈松松的20克,压紧25克。 牛奶1大勺≈40克 糖1小勺≈11克 酵母1小勺≈10克 油1小勺≈10克 测量的时候一定要平平的哟,不能凸起,这样测不准确。 6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。 7.温度时间仅供参考,应根据自己烤箱灵活调整。 N.有什么不懂的可以留言问我哦。 如果有人做起做出来了记得交作业哦!谢谢*٩(๑´∀`๑)ง* 如果有人做起做出来了,记得交 作业哦!*^_^*