啤酒鸭

作者： 麦穗小姐

私藏多年的方子。以前我舅妈做这道菜的时候，路过她家的人都往厨房瞧。于是跟着学了一次，记录在纸上，誊抄在本子上。一直带在身边。总之，自己会了就想吃就做。

用料

• 鸭子 一只或半只（视人数，但是肯定鸭肉多会更香）
• 大葱 一根或半根
• 生姜 切片适量
• 生抽 适量用来出香
• 老抽 适量，主要是上色
• 醋 适量。只要是荤菜，都要有点醋的啦！
• 盐 适量
• 啤酒 一瓶到两瓶，看鸭子大小，淹没了就好
• 糖 适量（不用鸡精，需要点糖提味）
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 可选
• 大蒜瓣 几个

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净

步骤 2

锅烧热，不放油（千万不要啊！因为鸭子很多水很多油），干炒。这样炒出来很多油和水。差不多炒干了以后，可以在这一步放点生抽，老抽，生姜，桂皮，花椒，八角什么的。

步骤 3

鸭子不好熟。本着节约时间还可以做点别的事情的优势，我用了高压锅，嗯。

步骤 4

倒入锅里，因为已经是烧开的，所以可以直接开火倒啤酒，沿着锅边倒，淹没就好。

步骤 5

差不多烧干了，就再把蒜瓣和葱段放进去，如果想吃点什么菜，还可以放点金针菇啊，或者冬瓜之类比较容易熟的蔬菜什么的中和一下油腻感，当然也可以不放。

步骤 6

加点盐，糖，出锅。嗯，我家做饭不用鸡精或者味精。

啤酒鸭的小贴士

如果想带着孩子一起吃，那么倒啤酒之前加点盐糖出来就可以给娃吃了。可以另外用个小锅把汤料倒出来，加点冬瓜或者金针菇，还是可以放两段葱进去调味。毕竟鸭子还是有点腥。 每个人口味不同，可以按照喜好加减，还可以加干辣椒，也很棒。

菜谱创建时间：2016-09-09 11:11:04