黄油室温软化,用刮刀拌至顺滑;糖粉分三次加入拌匀;记住黄油千万别打发。
牛奶分次加入,用手动打蛋器搅匀;
筛入低粉,用刮刀翻拌均匀(不要画圈拌,要从下往上拌);
混合好的面团分成两份,一份174克原味面团,剩余面团加入抹茶粉(或可可粉等,看你想用什么颜色的粉吧)。
原味面团分成三份,两份21克(这是兔子的耳朵),一份132克(这是兔子的脸)。
两份21克面团分别滚圆成20*20CM长条,然后按扁。 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。 抹茶面团套上保鲜袋擀成20*20CM的正方形面片。 把上述做完的面团放冰箱冷冻5分钟,摸着面团变硬即可,不要冷冻时间太长,以免操作时断裂。
将抹茶面团切出三个1CM的长条,叠放在椭圆面团中央,用保鲜膜将两种面团压实弄平整;
在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵(两份20克原味面团),同样压实弄平整;
再切两条6MM宽的抹茶长条,粘在兔子耳朵外侧,压实弄平; 注:天气热,如果觉得面团变软不好操作,可再冷冻一分钟取出。
剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团,用保鲜膜把面团压实弄平,以免烤好的饼干出现空洞,面团放冷冻室20分钟,取出再放冷藏室20分钟。
取出冷冻好的面团,切成5MM宽的薄片;放在烤盘上,用筷子沾水,在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切,否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看,没关系,把饼干放烤盘上,面稍微软点手动微整形就好;
烤箱170度预热,中层,烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定,不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定,可以低温130或140度烤制。 刚烤好的饼干很脆弱,千万不要拿。等凉了以后再取,切记!