#20160908# 抹茶奶黄栗子冰皮

作者： 朋友家的茉莉花

用料

• #冰皮
• 粘米粉 60g
• 糯米粉 60g
• 炼奶 30g
• 澄粉 30g
• 糖粉 50g
• 纯牛奶 230g
• 玉米油 30g
• 抹茶粉 适量
• #馅料
• 栗仁 100g
• 澄粉 40g
• 奶粉 80g
• 砂糖 60g
• 鸡蛋 4个
• 黄油 100g
• #糕粉
• 糯米粉 适量

#20160908# 抹茶奶黄栗子冰皮的做法步骤

步骤 1

把做冰皮的材料全部称好，搅拌，然后放在瓷盘里，隔水大火蒸20分钟。用刮刀趁热刮出来，用保鲜纸包好，放在一旁散热备用。（由于要做两种颜色的冰皮，所以分两次蒸，一次加入抹茶粉，另外一次不用加。）

步骤 2

把除了鸡蛋的馅料材料准备好，黄油需要隔水融化，搅拌，最后加上鸡蛋，用打蛋器搅拌。隔水蒸5分钟后，继续手动搅拌，再蒸5分钟，直到出现漂亮的金黄色，整个过程大概15分钟，看馅料的水分，不要太干也不要太湿。

步骤 3

把超市买回来的栗仁打碎，混在蒸好的奶黄馅料里。

步骤 4

用糯米粉炒熟，直到稍微发黄，发出香味。

步骤 5

蒸好的冰皮等散热后，戴上手套揉好，直到面团和分泌出来的玉米油完全混在一起。

步骤 6

取适量的两种颜色冰皮，搓成条状，麻花地卷在一起。

步骤 7

工作台铺上糕粉，把冰皮杆成圆片状，包上馅料。塞进去模具里，压出花纹。

步骤 8

打包。

步骤 9

打包。

菜谱创建时间：2016-09-08 23:26:40