鲜虾海参粥

作者： 山安

海鲜粥的鲜香很多人都无法抵挡。一口气看了六集《食戟之灵》，实在饿的坐不住啦。 这个菜谱里我用了海虾，因为海虾肉多而且肉质更加鲜甜，加点葱姜白水煮就已足够好吃了，并且虾黄更多。将虾头单独油炒过后，鲜味完全释放在红彤彤的虾油中，放入米饭稍微炒香，加水慢慢熬煮，香气在蒸汽的不断循环间渗透进每粒米中……啊…能脑补那种滋味吧？完全不需要更多调味，一勺盐足已。 热腾腾的虾粥鲜到眉毛都要掉了。 我正好有海参便做成鲜虾海参粥，其实可以以虾为基础添加任意喜欢的海鲜，一样好吃到不行！

用料

• 海虾 喜欢几只放几只
• 泡发好且煮好的海参 可以替换成任意海鲜
• 米饭 隔夜饭就可以
• 姜丝、葱花 适量
• 喜欢的配菜 玉米粒/西芹/胡萝卜丁/小青菜
• 盐
• 柠檬汁
• 黑胡椒
• 麻油

鲜虾海参粥的做法步骤

步骤 1

海虾去壳去虾线，把头和身体分离。最好用刀切，不要用手直接拽断头，防止虾黄流出。

步骤 2

用大约四分之一个柠檬挤出的汁和大量黑胡椒将海虾和海参腌制半小时，去腥。

步骤 3

锅里放油，将虾头大致擦干水分，放入锅中煸炒至出红色虾油，出香气。将米饭倒入锅中和虾油一起翻炒至每粒米上都均匀包裹着虾油。

步骤 4

倒入米饭量约两倍的水，加入姜丝,大火煮开。然后放入海参，加盖小火慢炖。一直煮到米粒开花。放入虾仁和喜欢的配菜（我加的是玉米粒，玉米的甜味融在粥里好好吃），加适量盐调味。

步骤 5

虾仁变色煮熟后少淋几滴麻油，拌匀，使粥更有光泽。撒葱花、关火出锅。（装盘时可以把虾头单独撇出，但是家里吃的话就无所谓啦）

鲜虾海参粥的小贴士

海参我觉得腥味比较大，所以和米一起煮，希望能多吸收些虾的鲜香。如果不用海参，可以自行根据熟成所需的时间调整海鲜放入的时机。譬如，蛤蜊、蛏子可以和虾仁一起放入锅中。

菜谱创建时间：2016-09-08 15:35:15