锅中倒油,炒香洋葱,之后放入切块的胡萝卜和红薯一起翻炒。
炒至略软之后加入水,没过所有蔬菜,不过比正常咖喱的水稍微少一些。
加入咖喱块,小火炖煮至融化(喜欢辣椒的我还加了一些辣椒一起炖煮)。
待胡萝卜和红薯都煮软之后,用手持搅拌机略微搅拌,不过不要完全打成酱,留一些小块的蔬菜最好。
猪排用厨房纸吸干水分,均匀撒上一层盐。
玉米淀粉跟红椒粉、黑胡椒粉混合均匀。
将猪排先在调好味的淀粉中均匀滚一圈,抖掉多余的淀粉。
将猪排再在蛋液中滚一圈。
将裹好蛋液的猪排在面包糠中滚一圈。
油热至180℃,然后把裹好面包糠的猪排放到油中,每面炸30秒-1分钟,至猪排呈金黄色即可取出。
炸好的猪排放在厨房纸上,可以吸出多余的油。
配上煮好的蔬菜、咖喱酱、米饭,这道经典就完成啦。
1. 咖喱底的红薯比较传统是用土豆来做的,不过我觉得红薯更好吃,让咖喱带着香甜的味道。 2. 淀粉、面包糠用量不是固定的,只要够裹就行了,每次裹完要抖掉多余的,以免形成结块。 3. 配菜都很随意啦,可以是沙拉,也可以是煮西兰花~如果是冬天配上味噌汤更佳。 4. 温度&时间是炸制食物最重要的两个因素。【温度一定要达到180℃】,但是时间却很难说——根据你的锅的大小,油的多少,一次放入的猪排数量、灶台的稳定程度等等都会产生影响。所以时间要以颜色来断定——炸至金黄色即可。