史上最省油的肉沫酱烧茄子

作者： 陈西瓜女士

不过油的茄子能好吃吗？非常能啊。不用一滴油就能搞定口感棒棒的茄子。

用料

• 茄子 1个约500克
• 肉沫 50克
• 青椒 1个
• 甜面酱 20克
• 糖 5克
• 料酒 少许
• 生抽 5克
• 老抽 3克
• 八角 1个
• 醋 少许
• 葱姜蒜末 每种约10克，蒜可以更多一些
• 白胡椒粉 少许（腌肉丁）

史上最省油的肉沫酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切条（我是用的圆茄子，长茄子可以不去皮），放微波炉高火5分钟，取出翻一下面，再继续高火5分钟。这样处理的茄子已经熟了，口感很好。直接凉拌也没问题。

步骤 2

五花肉切小丁，加少许料酒，胡椒粉，盐腌制20分钟

步骤 3

锅内放油，小火加葱姜蒜末，八角爆香后加肉丁，炒至变色，有肥油渗出。加甜面酱，糖，老抽，生，适量水继续翻炒，炒至酱发红亮，水分变少。注意别拔锅。

步骤 4

倒入茄条和切好的青椒条，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许醋即可出锅。喜欢吃口感软一点的青椒就多翻炒一会儿，或者提前微波炉高火2～3分钟处理一下。

步骤 5

出锅前再加一些蒜末会更美味。茄子和蒜真是绝配。

史上最省油的肉沫酱烧茄子的小贴士

老抽不要多，否则出品太黑。盐和糖根据个人口味加。

菜谱创建时间：2016-09-07 20:35:05