蒜子青花椒烧青蛙

作者： 陈麒羽0901

“呱呱，呱---呱---呱”，介个、介个、青蛙是人工饲养的，不是野生的，真的，生长期很长，头一年出苗，第二年才能长成，跟猪鸡牛羊一样，专供食用，所以，我没有残害益虫，别喷我～～～

用料

• 现剐青蛙 约1000克（剐好的）
• 白酒 少许
• 豆瓣酱 1大勺
• 泡椒 10个左右
• 泡姜 2芽
• 干辣椒 十几个
• 仔姜 6芽
• 小米辣 5个
• 香菜 2棵
• 新鲜青花椒 1小碗
• 独蒜 1小碗
• 丝瓜 2个
• 油 适量
• 鲜汤（或清水） 适量
• 盐 适量

蒜子青花椒烧青蛙的做法步骤

步骤 1

去皮去头去内脏的青蛙洗干净，个头大的拦腰切断，用少许白酒抓匀醉三分钟，淘洗干净酒味，沥干水分，备用；

步骤 2

豆瓣酱剁碎，泡椒和泡姜切碎，干辣椒剪成节，仔姜切丝，小米辣斜切，香菜切段，准备好新鲜青花椒，多剥一些独蒜粒；

步骤 3

丝瓜去皮洗净切成条，煮至断生，控干水分，垫在容器底部；

步骤 4

热油倒入青蛙，炸至略收缩、变色、定型时，控油捞出；

步骤 5

底油烧干水分倒入蒜粒爆至表面微黄后，倒入豆瓣酱炒香，放入泡椒泡姜、大部分干辣椒和鲜花椒翻炒至香味浓郁，掺入鲜汤（或清水），量以能没过青蛙一大半高度为宜，烧开，略熬几分钟；

步骤 6

倒入青蛙，用铲子略压一压，调盐，煮熟，期间小心翻一翻；

步骤 7

撒上仔姜丝、小米辣断生，即可起锅装入事先垫好丝瓜的容器；

步骤 8

另起炒锅，热油适量，倒入剩下的干辣椒节和鲜花椒烫香，浇在容器里，撒上香菜段即可。

菜谱创建时间：2016-09-07 16:25:13