日式年糕汤——白酱汤

作者： 呤儿

白味噌年糕汤属京都风味最有名；用圆形年糕加白味噌做年糕汤多见于关西地区；微甜的白味噌味道浓郁，与清汤版的年糕汤相比，有不一样的美味... 做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》

用料

• 圆形年糕（方形年糕代替） 2个
• 芋头（红梗芋艿代替） 2个
• 胡萝卜 2厚片（0.5cm）
• 白萝卜 2厚片（0.5cm）
• 小松菜 10克
• 日式高汤 250ml
• 白味噌 30克
• 木鱼花 少许

日式年糕汤——白酱汤的做法步骤

步骤 1

芋头入锅加水煮熟，剥去外皮备用； 白萝卜和胡萝卜分别切成0.5cm厚片，加水煮15分钟去除辛辣味；

步骤 2

将高汤倒入锅中煮开，放入白味噌，不需要搅拌，小火煮7～8分钟，慢慢融化；将年糕块预先烤至表面微黄并能插入筷子；

步骤 3

味噌融化后，放入芋头、白萝卜和胡萝卜，小火煮10分钟左右；再放入烤过的年糕块浸润一下，出锅盛入碗里，放上小松菜，撒上木鱼花即可。 以上为2人份

日式年糕汤——白酱汤的小贴士

在京都，年糕汤里通常会放入八头芋，这个品种的芋头，被日本人取自八字的繁盛之意，有成为人上人的吉利含义，所以是日本年菜中最常用到的蔬菜之一... 国内因为买不到日式的圆形年糕，所以就用方形年糕取而代之；八头芋可用红梗芋艿代替，口感粉糯嚼起来很香...

菜谱创建时间：2016-09-08 10:22:00