蛋黄酥

作者： 倍爱烘焙

蛋黄酥，中式面点，它是以猪油为起酥原料制作而成。猪油可以自己熬制，也可以淘宝购买哈。

用料

• 油皮
• 中筋面粉200克 糖粉20克
• 水85克 猪油70克
• 油酥
• 中筋面粉135克 猪油70克
• 豆沙300克 蛋黄15个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将所有油皮面料混合揉成光滑面团，醒20分钟后将面团分成15份。

步骤 2

将所有油酥材料混合分成15份。

步骤 3

将油酥放在面皮上包起来。

步骤 4

包好的样子

步骤 5

将面团赶成长条状卷起。

步骤 6

第一次赶长卷起的样子，放置15分钟松弛，必须用保鲜膜盖住，否则面团会风干，就不好赶了。

步骤 7

第二次赶开卷起的模样。松弛15分钟。

步骤 8

将豆沙分成15份，每份20克。用豆沙将蛋黄包住，做内馅。

步骤 9

将面团两头向中间对折，赶成圆片，将豆沙馅包住，收口处要用手多捏几次，否则烤的时候容易开口。

步骤 10

烤箱190度预热20分钟，将包好的蛋黄酥放进烤箱25分钟后出炉。

步骤 11

出炉，看颜色不错吧？

菜谱创建时间：2016-09-07 11:05:42