蒜蓉香菜泡椒酸辣脆凤爪

作者： 于家s妈

某人减肥，教练说辣椒有利于减肥，想吃点辣的。正好！看到一个泡椒凤爪的方子，对哦，啃鸡爪也不会胖啊，就做起来试试！放了好多蒜蓉，香菜，泡椒，凤爪冰过脆脆的，起个长点的名字有利于食欲……

用料

• 鸡爪 1kg
• 蒜 5，6头
• 生姜 一块
• 香菜 一把
• 八角 一块
• 桂皮 一块
• 香叶 几片
• 料酒 一大勺
• 生抽 四大勺
• 醋 四大勺
• 糖 两大勺
• 红剁椒 一大勺
• 泡椒 一瓶
• 清水 一碗
• 蚝油 一勺

蒜蓉香菜泡椒酸辣脆凤爪的做法步骤

步骤 1

先剥了蒜，看情况用，我剥了一大碗，用搅碎器打成蒜泥，生姜一块也打成姜泥，香菜一把，洗净切小段。

步骤 2

把蒜泥，姜末，混合一起，倒入生抽，醋，再挖了一勺红剁椒，一瓶泡椒连汁都倒了进去，两大勺白糖，还加了一勺蚝油，汤汁觉得还是很干，加了煮开的清水（凉水），自己边做边试味道，味道要重一些，毕竟是要泡凤爪的，酸酸甜甜辣辣，自己觉得好才是真的好！

步骤 3

把鸡爪都清洗干净，外面皮剥掉，指甲剪掉（貌似我漏剪了一个），冷水下锅，加八角桂皮香叶料酒，煮个开。

步骤 4

撇开血沫，再煮五分钟！

步骤 5

捞起来直接扔冰水里，多加几块冰块。迅速降温。这样的凤爪才有嚼头。

步骤 6

彻底降温的凤爪放进之前调好的酱汁里，把切好的香菜放进去。不喜香菜的朋友，可以忽略香菜。我小时候很不喜欢它，现在爱得不行！

步骤 7

保鲜膜盖好，放冰箱，24小时后开吃！因为容器比较小，我中途还给凤爪翻了个身。

蒜蓉香菜泡椒酸辣脆凤爪的小贴士

煮好凤爪一定要放冰水里，这样口感最好！脆脆的！ 凤爪可以剁开再泡，我嫌麻烦没弄，确实剁开更入味！

菜谱创建时间：2016-09-06 18:51:39