水煮牛肉片

作者： 于家s妈

用料

• 牛肉 两大块花膘牛排肉
• 豆芽 一大把
• 西芹 3大根
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 糖 一小勺
• 鸡蛋 蛋清
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 郫县豆瓣 一勺
• 辣豆瓣酱 三勺
• 花椒 一小把
• 花生碎 一把
• 蒜 一头

水煮牛肉片的做法步骤

步骤 1

1，这次是把带肥的牛排肉切片，用生抽老抽盐糖料酒腌制，加一个鸡蛋清让牛肉更嫩。腌制二十分钟。 2，热油，炒香豆瓣和辣豆瓣酱，家里还有一点点牛油火锅底料也让进去了，没有的可以不加。加入热开水，或者高汤煮开，放入腌制好的牛肉，用筷子划开，发现牛肉变色后，即关火。 3，事先把豆芽和芹菜煮熟，铺在大碗底，把牛肉连汤带料一起倒入。撒上花生碎，和切好的蒜末。 4，热油，倒一把花椒，中火炒香花椒油，去掉花椒。 5，把热花椒油倒在花生碎和蒜末上。

水煮牛肉片的小贴士

用带肥油的牛排肉做的水煮牛肉，不要切太薄，口感有点点厚实，因为很快关火，肉质一点没老，嫩，又有牛排的口感，很好吃。

菜谱创建时间：2017-02-04 06:21:41