不是很甜的猕猴桃果酱

作者： 刁馋0903

第一次写菜谱，不足之处请见谅。 这个方子我是在书上学的，照这个用量，成品果酱做出来300g。不会太甜，因为用了麦芽糖。玻璃瓶在宜家买的，小巧好看又便宜。

用料

• 猕猴桃果肉 600g
• 麦芽糖 150g
• 细砂糖 150g
• 新鲜柠檬 半个
• 水 100ml

不是很甜的猕猴桃果酱的做法步骤

步骤 1

猕猴桃果肉切丁，柠檬挤汁备用

步骤 2

猕猴桃丁放入不粘锅中，加入柠檬汁、水用中火煮滚

步骤 3

转成小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木铲不断搅拌

步骤 4

等麦芽糖全部融化后倒入细砂糖继续熬煮，直至粘稠

不是很甜的猕猴桃果酱的小贴士

1、建议使用密封玻璃瓶装果酱，不要使用金属制瓶盖因为不耐酸，最好使用树脂加工过的瓶盖。 2、其他水果也可按此配方做果酱，水果和糖的比例大约在2：1风味最佳，使用麦芽糖是因为它甜度更低，更健康，新鲜柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，并使果酱颜色更鲜艳。 3、当果酱熬至浓稠状即可装瓶（可取1—2滴果酱滴入冷水中测试，若果酱不散开且下沉，即可装瓶）果酱要冷藏半天至一天才能完成凝胶，也就是说装瓶的粘稠度并非成品的粘稠度，所以煮果酱时不能煮太稠，以免成品太硬影响口感。 4、起锅后可以将果酱连同锅子一起放入冷水中降温，原则上自制果酱可保存两周到一个月，但因不含防腐剂，开瓶后应该尽快食用。 5、如果果肉的水分很足，水量可适当减少。

菜谱创建时间：2016-09-06 11:57:40