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抄手肉馅的做法
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抄手肉馅

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作者: 润柠
润柠
一直喜欢吃红油抄手,皮薄薄的,肉嫩多汁的口感特别棒,但是以前自己包抄手,调的肉馅总是像丸子一样口感太实在,不好吃。最近试了试山地姐的红油抄手方子,终于找到想要的口感,吃得我热泪盈眶~,但可能孕期的原因吧,不太喜欢吃肉,觉得太腻,也可能是我买的肉馅有些肥了,味觉也失调,尝不出真正的味道,原方没有调料用量,多少还是要凭感觉,还要再自己多试验一下,不过中餐就是这样,多少随意,不像烘焙啥的那么精确,只要是自己喜欢的味道就好~ 最后,要特别感谢山地姐提供的方子

用料

抄手肉馅的做法步骤

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步骤 1

把适量的葱和姜切成碎,加入25ml左右的温水,搅拌均匀后,静置20分钟

步骤 2

将鸡蛋打入肉馅里面,加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水,搅拌均匀,试试咸淡味道,就可以包抄手啦

步骤 3

煮抄手时,调红油汤底需要用到的调料有葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油,还有一勺煮抄手时的滚水,抄手出锅,舀进碗里,一碗皮薄肉嫩的红油抄手就大功告成啦!

菜谱创建时间:2016-09-06 10:42:46
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