【黔味鱼香茄子】贵州家常菜

作者： 阿米_Amipan

小时候在家里，觉得🍆是很不好吃的一种蔬菜，但只要这种做法会让我一口气吃两碗饭！独自在外好多年没有吃过，突然想起来做了一次，果断被亲男票纳入我家的“可以常做”系列名单！

用料

• 肥瘦猪肉糜
• 茄子 一个
• 青椒 5根
• 红尖椒（小米辣） 2～3根
• 番茄 一个
• 姜蒜 少许
• 菜籽油
• 酱油、白醋

【黔味鱼香茄子】贵州家常菜的做法步骤

步骤 1

先把茄子切大块 面上划几道

步骤 2

其他配料切碎，备用。（青红椒的比例可以根据自己的口味调整）

步骤 3

热油下锅炸至两面金黄，捞出沥油。

步骤 4

在炸好的写茄子 可以再压出一些油，直接就可以拿来炒料了。然后在茄子上淋一点生抽，备用（如果口味比较淡，可以不淋）

步骤 5

热油下姜，炒肉糜。

步骤 6

放青红椒、蒜，一起翻炒

步骤 7

再放番茄，翻炒至番茄熟烂

步骤 8

番茄炒熟后，适当加一些水，让汤汁多一些！然后淋一勺酱油或者生抽

步骤 9

再淋一勺白醋！

步骤 10

最后将炒好的肉酱汤 铺到炸好的茄子上装盘

步骤 11

撒上一小撮葱花！完成！

【黔味鱼香茄子】贵州家常菜的小贴士

1.油炸最难把控的就是油温，油温低了，就吃油，油温高了又容易糊！ 建议油锅稍微有热度 但不至于冒烟 就放🍆，火调到中小火！ 茄子不要忙着翻面，等一面炸得开始变色了再翻炸另一面！ 2.这道菜 我喜欢多放一点肉，这样拌米饭的时候才超有满足感！ 3.同样的炒肉酱 可以配炸土豆、炸的米锅巴……各种！

菜谱创建时间：2016-09-05 19:37:42