桃山皮月饼

作者： 师姑

第一次尝试，基本按君之配方操作。

用料

• 白芸豆 250g
• 白砂糖 150g
• 豆油 50ml
• 抹茶粉 少许
• 速溶咖啡粉 少许
• 中筋面粉 30g
• 黄油 12g

桃山皮月饼的做法步骤

步骤 1

白芸豆用水浸没，过夜。

步骤 2

白芸豆完全泡开后，剥皮留用；加水用小火煮约半小时，必须煮烂，轻轻一碰就粉碎即可。

步骤 3

将芸豆与白砂糖混合，用小火炒，分次加入豆油，炒至又硬又干。

步骤 4

250g的芸豆炒完约600g，按4:6分两部分。240g用作饼皮，360g用作饼馅儿。

步骤 5

饼皮：芸豆馅儿30g面粉，12g黄油，少量水，揉匀，保持一定的水分。

步骤 6

饼皮，饼馅儿分别加入各种口味粉末调制后，将饼皮包住饼馅儿，制成圆球型。

步骤 7

利用模具压制成型。

步骤 8

烤箱170℃预热十分钟，将月饼烤15分钟左右，完工。

菜谱创建时间：2016-09-05 04:14:41