日式炖菜

作者： 毛嘴儿獭獭

是我的病号饭。一大锅吃好久。

用料

• 鸡胸肉 400g
• 小芋头 5颗
• 胡萝卜 2根
• 土豆 2个
• 藕 1根
• 田舍味噌 2大勺
• 日式酱油 40ML
• 味啉 40ML
• 昆布鲣鱼汁 40ML
• 耗油 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 姜粉 一小勺
• 冰糖 10颗

日式炖菜的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净去皮切块备用。鸡胸肉切块用姜粉，味啉，鸡精，白胡椒粉，日式酱油和少量耗油抓匀腌制半小时。

步骤 2

鸡肉煸炒至变色，加入胡萝卜和藕块一起翻炒2分钟左右。转入深炖锅中加开水至没过食材3公分左右。

步骤 3

调汁: 昆布鲣鱼汁40ml加开水200ml，和味啉40ml，酱油40ml一起调匀。两勺田舍味噌加少许开水化开和刚才的混合调味汁一起搅匀。

步骤 4

将调味汁倒入深炖锅中，加入冰糖10小块（白糖也可），一起炖煮。水开后捞净浮沫，转小火盖锅炖煮15分钟左右。

步骤 5

加入芋头块，翻搅让其和其他食材混合均匀，开锅中火炖煮10分钟左右。

步骤 6

再加入土豆块，翻搅均匀，开锅盖中火5分钟以后，转大火收汁至原先汤汁的1/3左右，收多少可凭喜好。关火后盖锅焖五分钟，完成。

菜谱创建时间：2016-09-04 21:13:58