酸菜肉包子

作者： 绵绵味道

老公喜欢面食，尤其喜欢包子馒头。外面买的又有太多添加剂，所以我就开始自己琢磨，想不到还蛮成功的。

用料

• 五花肉 500g
• 酸菜 250g
• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 酱油 适量
• 面粉 1000g
• 安琪酵母粉 适量
• 纯牛奶 220ml
• 水 适量
• 白砂糖 适量

酸菜肉包子的做法步骤

步骤 1

牛奶加入温水适量，白糖适量，酵母粉适量溶解。

步骤 2

面粉倒入容器，加入酵母粉水，边加入边搅拌，把面团揉至三光（即不沾手，不沾容器，面团光滑）。然后用湿布盖起来，发酵半个钟以上。

步骤 3

面团揉好后，接着处理包子馅。酸菜洗干净，锅里放油，姜末，蒜末，可以放一点辣椒，但是不要放太多哦，把酸菜炒一下起锅。

步骤 4

酸菜晾凉后，倒入肉末加生抽，加少许酱油，少许白糖搅拌均匀。（酸菜本来带盐，我就不再放盐，放一点糖是为了调味）

步骤 5

等面团发酵至1.5倍大的时候把面团再次揉一下排空就可以包了。

步骤 6

包好的包子要再醒10到20分钟。我一般是水烧开之后再放入包子发火蒸15到20分钟。视包子大小而定。

步骤 7

关火后，先不要开盖，先歇气10分钟。不然包子会瘪掉。

酸菜肉包子的小贴士

面粉，我用的是高筋的，口感好一点。牛奶可以换成水。发酵时间和天气有关，热就快一点，冷就慢一点。馅料不再放盐因为酸菜本来就是咸的。蒸好后记得不要马上开盖。

菜谱创建时间：2016-09-04 18:57:40