红烧肉

作者： 后院

照着各种方子做了几回，发现关键有几个:选肉，前夹和五花最好;炒糖色，冷油下冰糖，小火，中间不要用铲子铲;肉用冷水焯水去血水;糖色翻炒后加开水。

用料

• 猪肉 400g
• 红萝卜 500g
• 八角 1个
• 姜 1小块
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 冰糖 适量
• 老抽 少许
• 油 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切好焯水沥干。

步骤 2

冷油加冰糖小火融化后加肉翻炒

步骤 3

肉翻炒到肥肉出油，上色后加入开水没过肉一些，可稍多点。加入姜大料，大火烧开中火1个小时左右，加入红萝卜，老抽，继续煮至红萝卜熟，大火收汁，加生抽，盐调味起锅装盘。

红烧肉的小贴士

红萝卜可加可不加，加了没那么油。我们家有个完全不吃肥肉的，所以我尽量选前夹，而且还加红萝卜，吃起来完全不油腻!

菜谱创建时间：2016-09-04 13:16:10